為全面提升白水縣餐飲服務(wù)食品安全水平，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，保障公眾飲食安全與健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本縣實(shí)際情況，特制定本實(shí)施方案。
一、總體目標(biāo)
通過(guò)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，建立健全科學(xué)、規(guī)范的食品安全評(píng)價(jià)體系，強(qiáng)化餐飲單位主體責(zé)任，提高監(jiān)管效能，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，力爭(zhēng)在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全縣餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)覆蓋率達(dá)到95%以上，公眾對(duì)餐飲食品安全滿意度顯著提升。
二、適用范圍
本方案適用于白水縣行政區(qū)域內(nèi)所有從事餐飲服務(wù)的單位，包括餐館、快餐店、小吃店、食堂等。
三、量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)餐飲服務(wù)單位的食品安全管理狀況，量化分級(jí)分為A、B、C三個(gè)等級(jí)：
- A級(jí)：食品安全管理優(yōu)秀，風(fēng)險(xiǎn)低；
- B級(jí)：食品安全管理良好，風(fēng)險(xiǎn)中等；
- C級(jí)：食品安全管理基本合格，風(fēng)險(xiǎn)較高。
分級(jí)依據(jù)包括許可證照、人員健康管理、原料采購(gòu)、加工過(guò)程、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
四、實(shí)施步驟
- 宣傳培訓(xùn)階段：組織餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員學(xué)習(xí)量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，明確責(zé)任與要求。
- 自查自糾階段：各餐飲單位對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開展自查，及時(shí)整改問(wèn)題。
- 監(jiān)督檢查階段：監(jiān)管部門按照計(jì)劃開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，依據(jù)評(píng)分表進(jìn)行量化評(píng)價(jià)。
- 等級(jí)公示階段：將分級(jí)結(jié)果通過(guò)政府網(wǎng)站、媒體等渠道向社會(huì)公示，接受公眾監(jiān)督。
- 動(dòng)態(tài)管理階段：定期復(fù)核，對(duì)等級(jí)實(shí)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，激勵(lì)餐飲單位持續(xù)改進(jìn)。
五、保障措施
- 組織保障：成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)實(shí)施工作。
- 技術(shù)支撐：引入信息化手段，建立量化分級(jí)管理數(shù)據(jù)庫(kù)，提高監(jiān)管效率。
- 獎(jiǎng)懲機(jī)制：對(duì)A級(jí)單位給予表彰和政策支持，對(duì)C級(jí)單位加強(qiáng)監(jiān)管和指導(dǎo)，督促整改。
- 公眾參與：鼓勵(lì)消費(fèi)者通過(guò)投訴舉報(bào)渠道參與監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局。
六、附則
本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，由白水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。各單位須嚴(yán)格執(zhí)行，確保量化分級(jí)管理工作落到實(shí)處，為創(chuàng)建食品安全示范縣奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
